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“Muchas gracias a la Fundación Instituto Superior de Enseñanza por esta maravillosa oportunidad que me ha brindado, de poder capacitarme en la preparación de Helados Artesanales. Me siento muy agrdecida, he aprendido bastante. ¡ BENDICIONES !”
Desarrollá habilidades en la elaboración de productos de heladería, dominando recetas a base de leche, crema y frutas, técnicas de pasteurización y conservación, para crear variedades de calidad y desarrollar tu propio emprendimiento.
✓ Personas interesadas en iniciarse en la elaboración de postres congelados, sin conocimientos previos.
✓ Emprendedores que desean comenzar un negocio propio vinculado a la producción y comercialización de estos productos.
✓ Trabajadores de heladerías que buscan perfeccionar sus técnicas de preparación, conservación y presentación.
✓ Aficionados a la gastronomía que quieren ampliar sus habilidades mediante recetas, ingredientes y procesos de fabricación.
Introducción.
Definición del C.A.A.
Historia del helado artesanal.
Consumo de helado artesanal en Argentina.
¿Qué es un helado?
Clasificación de los helados.
Diferencias entre helados artesanales e industriales.
Los sabores de helados más populares del mundo.
Aspectos químicos.
Clasificación según características e ingredientes.
Proceso de elaboración.
Diferentes tipos de helados.
Recetario de helados al agua.
Recetario de helados de leche, crema y yogurt.
Materias primas.
Recetas.
La leche y sus derivados.
Los huevos y sus derivados.
Importancia de la materia grasa.
Importancia de los azúcares de tipo alimenticio.
Miel.
Cacao.
Chocolate.
Los insumos básicos.
Función de los sólidos no grasos lácteos.
Importancia de los estabilizantes y emulsificantes.
Procesos, tiempos y movimientos.
Proceso de fabricación.
Pasteurización.
Homogenización.
Maduración.
Tipos de maduradores.
Mantecación.
Tipos de mantecadores.
Endurecimiento del helado.
Factores que afectan la congelación.
Túneles de congelación.
Temperaturas de conservación y exposición.
Exhibidoras.
Marketing aplicado a heladerías.
Abrir una heladería.
Análisis sensorial de helados.
Módulo principal, bibliografía recomendada y videos complementarios. Todo disponible para estudiar a tu ritmo.
Cuestionario de 20 preguntas de opción múltiple. Tenés 30 minutos. Se aprueba con 60%. Sin fecha fija — lo rendís cuando estés listo.
Si no aprobás, podés volver a intentarlo después de 24 horas. En el sistema queda registrada la nota del último intento.
Una vez aprobado, obtenés tu certificado digital emitido por la Fundación Instituto Superior ISE.
Sí. Al aprobar el examen final recibís un certificado digital emitido por la Fundación Instituto Superior ISE (Personería Jurídica N° 076). Para cursos de 3, 4, 6 y 9 meses dentro de Argentina, el envío físico por Correo Argentino tiene un costo adicional.
Tenés 365 días desde que adquirís el curso para completarlo. No hay fechas ni horarios fijos — estudiás cuando puedas.
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Muchas gracias a la Fundación Instituto Superior de Enseñanza por esta maravillosa oportunidad que me ha brindado, de poder capacitarme en la preparación de Helados Artesanales. Me siento muy agrdecida, he aprendido bastante. ¡ BENDICIONES !
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